茴香小油条，陈氏大虾火锅同款

1、面粉里面加入酵母粉，糖，泡打粉，盐，鸡蛋搅拌均匀，然后用温水和面，边倒边搅拌

2、成絮状后用手粘油揉成柔软的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发一小时左右至1.5倍大，冬天要适当延长时间。也可以提前一晚和面放在冰箱冷藏发酵，第二天早上直接炸就行，简单省事。

3、将茴香提前洗净控干水分，面团发酵好以后将茴香切碎加入面团，用手将茴香碎和面团混合均匀。

4、揉好的面团放在案板上拉制成长条状，擀成大约1cm厚的薄片，切成大小均一的长条，用手稍微揉圆，如果太长可以中间切断。全部做好后再次醒发十五分钟左右。

5、油温六成热，约为180°C左右时下锅炸，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，大概炸至三分钟左右金黄飘起捞出即可，中间要不停的用筷子来回拨动，使油条受热均匀，这样炸出的油条才更松软，香酥可口。

6、与普通油条相比，茴香小油条口感更加丰富，外焦里嫩，满口清香