油而不腻的红烧肉做法

1、请准备带皮的五花肉 一斤，冰糖、姜、辣椒适量。

2、首先将五花肉洗净，并切成5厘米左右的块，然后冷水放入锅中，待水沸腾、肉变成白色后捞出备用。

3、锅中放一点油加热后，改小火放入冰糖，待融化后呈拉丝状前放入五花肉后，持续翻炒，直到肉块发黄。

4、然后放入干辣椒，姜继续翻炒，直至炒出香味。

5、再放料酒半碗，炒几下，然后再放酱油炒匀。

6、倒入适量清水，淹没肉块为宜，盖上锅盖，闷大概半个小时左右。

7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了，然后放点葱花点缀一下。