1、牛肉洗净，切成大拇指粗细，泡10分钟凉水去血
2、准备好大葱段，蒜片，姜片
3、调料盒内放入干辣椒，香叶，草果，白蔻，花椒，八角，桂皮
4、泡好的牛肉用热水焯7-8分钟，焯肉时需加入几片姜，1瓷勺的料酒，把血沫漂出
5、高压锅中加入葱段，姜片，蒜片，盐，鸡粉和上边准备的料盒，煮肉30分钟，这样的牛肉更容易嚼烂也入味
6、煮过牛肉捞出控干水分
7、炒锅内倒入适量的油，把控干的牛肉炸到变色，表面微干即可
8、锅内留底油把郫县豆瓣酱炒出红油，加入孜然粒，孜然粉，辣椒粉，白芝麻炒出香味倒入炸好的牛肉干，煸炒3-5分钟
9、炒出装入碗内，喜欢吃干的朋友们可以风干一天后再食用。吃不了可以放入冰箱里冷藏即可
