1、准备所有材料。
2、油皮（中筋➕黄油➕水）和酥皮（低筋➕黄油）分别揉好，左油皮右酥皮，盖上保鲜膜醒15分钟。
3、一个蛋黄切两半，豆沙25克一个包裹住半个蛋黄搓圆。
4、油皮和酥皮各自平均分成20份，搓圆盖上保鲜膜防止变干。
5、油皮用擀面杖弄滚平后放上酥皮。
6、收口包好。
7、擀面成长条形。
8、卷起来。盖上保鲜膜醒10分钟后再重复擀一遍。
9、中间位置压下去，然后两头对折，用擀面杖擀成扁的圆。
10、擀压后放上豆沙蛋黄陷。
11、包好收口朝下。
12、表面刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180°，烤30分钟即可。
13、香香的蛋黄酥就出炉了，赶紧趁热吃吧，很好吃的呦！
