鱼丸的家常做法

1、青鱼片下鱼肉。

2、青鱼片去鱼骨。

3、青鱼片去鱼红。

4、鱼肉切小块称重。

5、用流动的水冲至发白。

6、小葱拍扁切段。

7、将姜拍扁切片。

8、往碗中加入料酒。

9、过滤，取葱姜水。

10、鱼肉放入搅拌机。

11、分次加入葱姜水搅打成泥。

12、纱布叠两层后倒入鱼肉。

13、挤出细腻的鱼蓉。

14、分次将盐加入。

15、顺时针搅动鱼肉。

16、搅至蓬松发白且有粘性。

17、挤出鱼圆，冷水下锅。

18、开小火温水慢煮。

19、煮至变大变白后盛出过凉水。