菠菜丸子粉丝汤的做法

1、取一把新鲜的菠菜，去除根部及不好的部分，清水冲洗干净备用

2、锅内加热水烧开，将洗好的菠菜过水，在锅内煮1分钟左右焯掉菜叶中的草酸

3、将焯好的菠菜，过凉水，然后控水，用力攥干，去除多余的水分，如果菜叶过长可以适当切成合适的长度

4、葱姜蒜切末，锅内放热油，葱姜蒜爆锅，加入攥干水分的菠菜，快速翻炒

5、翻炒后的菠菜，加入约一碗清水，大火煮开，煮开的锅内，依次放入肉丸子、粉丝，继续小火滚开。

6、待丸子差不多熟透，放入一些粉丝，继续小火滚开，同时放入适量盐、米醋，待粉丝变软后，即可盛出。