炒蛋更嫩，更松软

1、蛋搅拌久点，多搅拌，蛋就不会软塌塌。

2、油要够热，蛋下去可以迅速成型。

3、下蛋，成型后在小心翻动。油太热容易焦掉。

4、成型翻动，以免焦掉。80%熟时关火，用余温加热。