1、将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，再倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮
2、洗净莲子，放入水中煮约15分钟，待莲子变软之后，捞起，用牙签可轻易挑出莲子芯，而莲子原形不变。
3、用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可。
4、掰开壳，取出整颗莲子。
5、用牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出莲子心。
6、假如要想维持原先的样子，就用剪子除掉莲子的两边，用一小段硬些，和莲心尺寸相仿的绣花针，稍微一顶就可以迅速好去处莲子心了。因为莲子心块头较小，再用针的情况下还要当心
