1、鸡腿去骨
2、去了骨的鸡腿肉，用刀骨剁几下，再切成丝，用小半勺盐，料酒，清水，橄榄油各一勺，再放一勺玉米淀粉，拌匀。腌制20分钟
3、等肉腌制的时间，正槐蚊针好切木耳丝和冬笋丝，葱姜蒜备用
4、调两碗汁，左边那碗是淀粉2勺，水2勺，右边是鱼香汁，酱油2勺，白糖2勺，陈醋1勺，郫县豆瓣酱2勺，水小半碗。
5、锅里放油，倒入腌好的鸡腿肉丝，炒至肉色悦政变白，盛出备用。
6、锅中再放油，放入葱姜蒜，豆瓣酱炒出香味
7、再把刚炒好的肉丝倒入锅中翻炒。
8、把泪掩木耳丝和冬笋丝倒入锅中。
9、把之前准备好的鱼香汁倒入锅中翻炒
10、0最后倒入水淀粉勾芡，待汤汁快收干时关火出锅装盘。
