家常焖红鲳鱼

1、红鲳鱼一条，需要去掉鱼鳞，内脏，因为鱼头很小，所以把鱼头也去掉了

2、收拾好的鱼在鱼肚子里撒盐，外面撒一点盐，腌2个小时

3、蒜姜切末备用

4、用蛋液把鱼表面刷一遍，放油锅里煎

5、把鱼翻面后，把剩余的蛋液倒入锅里

6、大约煎5分钟后，放入姜蒜末

7、放糖盐花椒面

8、放白酒，这里用的是枸杞泡的高度数白酒

9、放入醋，酱油

10、倒入没过鱼的开水，炖约40分钟

11、40分钟后，鱼汤基本没有了

12、盛入盘中