1、把买来的白白围虾放水中多游下，再将要用的白围虾过水冲洗一下。
2、将要用的芹菜洗净，切成3公分长小段。
3、生姜片切四片左右，以备用。
4、开小火，锅里倒入油放入生姜片，煎一下。
5、等油温有点热了，生姜片有点发白，再放入3g盐。
6、将白围虾从水中捞起，注意要从侧边倒入锅中。
7、翻炒一下后，全部为熟白色时，注意将油水倒掉不要。
8、再加入黄酒，翻炒至水干。
9、再加入芹菜混炒。
10、用大火多翻炒几下。
11、然后倒入15g酱油调味。
12、注意要快速多多翻炒。
13、再加入适量的水。
14、等汤水煮沸后，改小火多煮一会儿让其入味。
15、关火，加入味精炒匀。
16、拿一个盘子，把它装盘就好了。
