1、准备一斤油菜和十个干香菇备用。
2、把油菜的叶子一根根掰开，放到盆里洗干净，再控干水份。香菇用清水泡开。
3、用刀把油菜切成寸段，泡好的香菇切成片，葱切成圈。
4、锅中放油，油热后，先下入香菇，因为香菇要炒一会，才能出香味，所以此时不放葱，否则，香菇的香味还没出来，葱就已经糊了。
5、待香菇和油完全混和，香味出来后，放入葱花。
6、把盆中的油菜倒入锅中，翻炒均匀。
7、加入适量的盐，调味，这道菜吃的就是个清香味，所以盐不要放太多，咸了就不好吃了。
8、炒至油菜见熟，并且油菜中也混和了香菇的香味后，就可以出锅装盘了。美食有时很简单，用简单的食材和简单的做法，也可以做出让人记住的那份清香味道。
