1、辣椒一个，草果2颗，香叶2片，八角2个，花椒适量，姜片适量，洋葱半颗（切碎）
2、胡萝卜，土豆洗净，滚刀切块备用
3、牛肉切块，冷水泡一会儿，洗净血丝，焯水五分钟左右，待出现浮沫即可，捞出，再用温水洗净，沥干
4、热锅，放油，油热后，将姜、洋葱、草果、香叶、花椒、辣椒、八角全部放入锅中，炒香
5、放入牛肉翻炒三四分钟
6、依次加入料酒、老抽，翻炒几下，再加入糖、醋、蚝油（蚝油可使肉颜色光泽度较好），加入温水适量（一次多加些温水，牛肉炖煮时间较长才可软烂），大火烧开，转小火炖煮一个小时左右
7、待牛肉炖煮软烂，加入胡萝卜、土豆，盐，继续小火煮半个小时，待土豆胡萝卜也都变软（筷子能戳动），最后加入少量鸡精，大火收汁，出锅，色香味俱全的红烧牛肉就做好了！
