1、五花肉洗干净之后，放入冷水锅里煮开焯水，放入生姜料酒，中火煮开后再煮10分钟
2、焯水过后水分擦干，先用镊子把皮表面的毛处理干净。拿一个叉子在表皮面依次戳孔。注意:间隔一兩毫米，依次戳，這是脆皮的关键。一定要戳满
3、这里用的盐是腌咸菜的大颗粒的盐，我用搅拌机打碎，这类盐不同于平常我们吃的盐 所以用粗盐更好。每一面都摸上盐。最后用保鲜膜包好放置冰箱冷藏一夜
4、第二天下午。因为我们这里正餐是晚饭 下午拿出来。准备一张锡纸。放在锡纸上。烤箱预热230°。40分钟
5、这里我是包成方形的，建议包一下 中间拿掉，因为油很多。在烤箱下层烤至40分钟昨天拿掉锡纸。下面一定要垫烤箱盘。
6、去掉锡纸盒。在烤箱中层继续230°15分钟烤至表皮硬脆即可。取出待凉
7、很有成就感的一道菜。五花肉一定要肥瘦相间的
