1、将紫薯洗净刮掉外皮切成片状，放进蒸锅中大火蒸约二十分钟至软熟状态，这一步也可以用微波炉来操作。
2、取出蒸熟的紫薯趁热加入细砂糖，用勺子碾压成紫薯泥，再加入牛奶搅拌成细腻顺滑状态。
3、取两片吐司，分别在上面均匀的涂抹紫薯泥，铺上芝士片。
4、盖上吐司片用面包刀将四边切掉，再将吐司横竖切两刀分成四小块。
5、将鸡蛋磕入碗中充分搅打均匀，然后将吐司块放进去蘸上蛋液。
6、平底锅刷一层食用油烧热，将蘸满蛋液的吐司块放进锅中小火煎制。
7、一面煎成焦黄色后翻面继续煎制，再将四边也煎一煎，直到定型变色后取出即可。
8、一款美味营养的紫薯芝士西多士就做好了，趁热吃还能爆浆哟！
