红烧鳗鱼饭的做法

1、鳗鱼干

2、整条鳗鱼干剪开，用清水浸泡3个小时左右

3、大米淘洗干净，先做米饭

4、浸泡后的鳗鱼干，五花肉切丁，姜切片

5、炒锅放入少许的橄榄油，热锅凉油放入五花肉、姜片煸炒至五花肉出油、姜片卷曲

6、放入适量的花雕酒、生抽、老抽、冰糖，煮开

7、放入清水、鳗鱼干，小葱打结放入锅中，大火烧开，转小火炖煮20分钟

8、炖至汤汁浓稠时关火

9、胡萝卜、西兰花洗净后焯水，水里放一点盐、油，焯水后捞出待用

10、做好的米饭盛入碗中，四周摆上蔬菜，中间放上鳗鱼干即可