拉条子面老断什么原因

1、做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，这样的拉条子正常情况下是不会拉断的

2、所以和面时一定要注意盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开；面不能硬也不能太软；面和好后要在表面抹上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，

3、3小时更佳，并且醒面、和面要往复2次以上；拉条子是新疆拌面的俗称，为新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，属于西北菜。

4、拉条子实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法，