1、加拿大北极虾产自北冰洋、北大西洋极北海域，是一种船冻加工的虾，捕捞后立刻清洗、煮熟、速冻、分级分选。虾肉紧实鲜甜，并带有淡淡的咸味。
2、把花雕酒倒入白砂糖中，比例是酒120克、糖60克。
3、加入2克盐。
4、将糖酒汁搅拌均匀。
5、在北极虾上用手指弹上2克淀粉，并用手抓匀。
6、将虾放入5-6成热的油锅中炸制。
7、炸至金黄后捞出，待温度升高后再次放入进行复炸30秒后捞出尽量控干油份。
8、炸好的虾放入花雕糖酒汁里浸泡2分钟后捞出摆盘。
9、将一半的糖酒汁放入炒锅中熬稠。
10、将糖酒汁用勺子淋在摆好盘的虾上。
11、撒上芝麻就可以享用喽。
