1、凤爪要选择新鲜 大小一致 买回来之后解冻好洗干净血水
2、准备相关的食材
3、将鸡爪洗净，剪去指甲。
4、然后用刀一个个将爪子斩成三节
5、锅内加水，姜、花椒、鸡爪和料理酒大火烧热，然后调中火煮约10分钟，注意不可煮太烂。
6、将鸡爪捞出来，用凉开水冲掉表面的油脂，再浸入凉水5分钟。
7、然后放入一个带有盖的碗或塑料、玻璃密封盒。
8、把泡椒和泡椒水倒进去。
9、再放入盐、糖、白醋和水搅匀，然后试味。（根据自己的口味调节），浸渍汁液要没过鸡爪即可。
10、大概三天左右就可以试试味道 如果你觉得入味了就可以开吃啦
