1、基本材料就是这些，很简单的快手菜
2、我就放了这么一丢丢油，可以说是极少的了
3、肉丁放入锅里炒制，尽量炒到稍微黄一点儿，会出来香味的
4、豆瓣酱，郫县豆瓣酱，不限品牌
5、蚝油一勺，不要多，豆瓣酱和蚝油都咸，宁可少放也不要多了！
6、茄子切成长条即可，好熟好入味，如果是长茄，切成滚刀块也是ok的，看个人喜好
7、酱油，或者生抽，也是宁可少不要多的原则
8、少放点儿白糖，糖是提鲜的，家人如果有糖尿病的可以不放，中国菜每个人做都是不一样的，所以不必拘泥于放不放这个
9、翻炒一下，少放一小碗水
10、这是略微煮了一会儿的样子
11、放蒜末，增香，妈妈说炒茄子烧茄子最后出锅的时候放蒜末会很香
12、最后关火放入切好的香菜和葱花，翻炒均匀后就可以连锅端上桌啦～
