1、到菜场里买小土豆，越小越好。一般菜场内很难有，现在转基因产品多，个大的多，个小的少；殊不知，越小的越香。也可上淘宝买正宗的三峡小土豆。
2、将土豆去皮，稍大的可切成滚刀块。
3、将土豆放在水里煮，煮至7、8成熟，盛起放边上晾一晾。注意不要全熟，全熟的话就变成土豆泥了！
4、煎锅内放少量的油，稍热，便将土豆放在煎锅内，用很小的火慢慢炕（其实是煎），炕时不时四面翻翻，以防焦黑。
5、待各面煎至金黄色，放少许盐、白芝麻拌匀，也可根据口味放点香菜、少许辣椒、味精。盛出至盆内，金色黄灿灿的“炕土豆”，颜色诱人、味道芳香，再挑食的小孩都爱吃。
