茄汁蛋包饭的做法

1、将番茄去皮，切成丁。准备好其他食材备用，准备炒米饭。

2、少许油入锅，先炒番茄，再加入玉米、青豆和胡萝卜粒的混合物，翻炒均匀。

3、调整为中小火，倒入米饭，米饭会慢慢吸收茄汁，再加入少许盐调味，翻炒均匀后米饭可以出锅啦。

4、一个鸡蛋打散，准备平底锅

5、将蛋液均匀铺开，小火慢慢让蛋液变成蛋饼，在蛋饼没有完全熟的时候放上米饭。

6、最后一步，在蛋液没有完全熟透的时候将两头合上

7、一个形似饺子的蛋包饭就可以准备出锅啦！