猪肉鸡蛋卷的做法

1、肉馅是做四喜丸子剩下的，青菜洗净，沥干水分，鸡蛋三个打入碗中

2、鸡蛋打散

3、热水烧开，放入油，煮几片小油菜，好看好吃，煮油菜时在水里加炸过东西的油和少许盐，这样油菜更亮丽。出锅沥干水分即可

4、热油

5、倒入鸡蛋液，均匀

6、把肉馅放在鸡蛋上，卷起卷实

7、上火隔水蒸20分钟

8、取出（去掉边边）不好看的

9、切段，切成大小差不多的

10、排盘，枸杞装饰