1、取一只加入生抽，少许盐，少许白糖，蚝油拌均匀备用。葱切葱花。
2、热锅下油，油烧热后，改为小火，往锅里打入一个鸡蛋，打鸡蛋要小心，不要弄坏蛋黄
3、煎至低部凝固，有点黄焦，用锅铲从两边轻轻将鸡蛋低部铲松，然后翻过另一面，两面煎至金黄色。如果你喜欢蛋黄完全成熟透，中途稍盖一下盖子，熟得更快。
4、将煎好的荷包蛋装碟中，锅里留底油，放入葱炒一下，倒入调料烧至浓稠即可关火。
5、将荷包蛋倒入锅里，两面裹上酱汁即可
6、普通铁锅煎荷包蛋必须热锅下凉油，油烧热才下入鸡蛋，油要多一些！这就是煎鸡蛋不粘锅最重要的一个步骤，很多人都是到了油以后直接就放鸡蛋了，这就会导致鸡蛋粘锅了！
