如何做咸鱼茄子煲

1、先准备食材，猪肉切丝、姜蒜切细丁、咸鱼撕碎切丁。两条茄子去皮

2、然后将茄子切段。油锅6成热，将茄子下锅爆至金黄出锅。

3、如果不想费那么多油，也可以用适量油慢慢炸。

4、捞出茄子，用热水过一遍。

5、重新起锅，少许油烧热后放入姜葱肉丝煸炒。

6、因为咸鱼比较干，所以肉丝炒熟才放。接着放入茄子翻炒一会。

7、放桂林辣椒酱、蚝油、盐和糖。加适量清水焖煮5-10分钟。最后加适量水淀粉勾芡。用烧热的砂锅盛装，撒上葱花，咸鱼茄子煲就做好了。