1、准备好原材料：鸡腿、胡萝卜、猪肉馅和姜。将红萝卜和姜切成小片，用搅拌器搅打成泥。将胡萝卜泥放入猪肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料。顺着一个方向搅拌上劲。
2、将鸡腿在底部横切一圈，再竖切一刀，就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下。将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断。均匀的撒些盐和胡椒粉调味。再将胡萝卜肉馅防在鸡腿的底部。卷起来后移至锡箔纸上。再卷起来，将两端捏紧。
3、烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟。将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好。先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下。再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面。加热植物油，油六、七成热时放入鸡卷去炸。炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份。切成宽度相同的小卷，摆放在盘中就可以了。
