食材明细
豆腐(北)750克
味精2克 花椒8克
白砂糖50克 小葱5克
姜5克 黄酒5克
酱油15克 香油50克
教您特色软烧豆腐怎么做，如何做软烧豆腐才好吃
1. 豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2 厘米见方的块;
2. 将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水;
3. 炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖25克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀;
4. 待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨;
5. 并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。
