1、掂一下螃蟹的重量。螃蟹在同样大小的情况下，较重的那只蟹黄会更多。
2、捏一下螃蟹的软硬。用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软，则说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹黄也不可能很满。反之，螃蟹的腿硬的话，就说明蟹黄很丰富。
3、看一下螃蟹的颜色。一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起猾诮沓靥(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉)，这证明蟹黄很满。
4、辨一下螃蟹的活力。我们看到市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
5、看一下螃蟹的大小。我们在挑选螃蟹时要选择大个的，因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的，大个的螃蟹成长时间更长，累积的蟹黄更多。
