春笋焖老鸭的做法

1、老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可。

2、春笋，去皮，洗净，切块，焯水，捞出沥干水，待用；

3、热锅，不需要放油，把老鸭皮一面炒锅底，小火煎，煎到很多油出来，用勺子把油勺出；PS：不需要放油，接着鸭块煎。

4、油煎好之后，鸭块微黄，放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒

5、放一点料酒、酱油，炒出香味，起锅，待用；

6、热锅，把刚刚炒鸭出来油放一半，倒入锅中，爆炒春笋；

7、加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油，小火焖，焖到汁干即可；