1、这条鳗鱼真的超级大。一定要一米长吗？选择三分之一的尾巴，切成块，浸泡在水中，冷藏12小时以上。剩下的三分之二适合炖。
2、在初步准备过程中，将鳗鱼干燥12小时，然后清洗和过滤。蒜薹洗净切块。把青椒切丝。准备剁碎的葱，姜，大蒜和干辣椒。宽油，热油，油炸鳗鱼。因为鱼身上有水，小心不要被热油溅到。？你可以一只手拿着盖子，另一只手倒鱼，然后迅速盖上盖子。
3、左手拿起锅盖，右手用筷子搅拌，防止锅盖卡住，使鱼均匀受热。
4、直到水分蒸发，你可以打开盖子，煎到鳗鱼略黄。通过过滤器过滤掉油，鱼就可以使用了。
5、在锅里留点油。将葱、姜、蒜、胡椒、辣椒炒香。放入蒜薹炒一会。
6、关小火，将5克料酒和5克生酱油倒入锅中
7、加1汤匙糖、1.5汤匙盐和0.5汤匙黑胡椒
8、这是我常用的大勺子，小勺子。
9、转高热，略炒，加入干鳗鱼和青椒，快速炒匀。
10、把果汁收起来，关火，放在盘子里，把干鳗鱼炒熟。也来试试吧！
