1、准备一块新鲜的牛排，可以买现成的排酸牛排，也可以放进冰箱冷藏24小时进行排酸。
2、用刀背敲打牛排，让牛肉断筋。这样使肉更细嫩更容易熟，但不要打的过薄。
3、牛排两面抹上黑胡椒粉和盐，抹上黄油，腌制30分钟左右。
4、煎锅倒入油烧热，油最好用牛油、橄榄油，但不是必须的，用菜油完全可以，不需要多放。
5、油温要高，放入牛排，能听见明显的滋拉声音，根据厚度不同，煎大约1分钟时旋转45度，再煎30秒到1分钟。
6、煎的过程中不要来回翻面，一面煎好后再煎另一面，根据自己的喜好掌握成熟程度。
7、牛排煎好后装盘，静置5分钟，让肌肉纤维充分锁住肉汁，便道更加鲜美，然后可以开吃啦。
