1、牛后腿肉，请师傅帮着切成大薄片；回到家，提前把牛肉洗净控干水分（前一天睡前）；然后用料酒和黑胡椒颗粒，冰箱里腌制（早晨上班前），待用。
2、晚饭时间，鸡蛋搅匀，加点点盐，待用。
3、依次准备好玉米淀粉和面包屑，待用。
4、取一片牛肉，双面沾上鸡蛋液。
5、继续沾满淀粉。
6、继续沾满蛋液。
7、继续沾满面包屑，待用。
8、平底铁锅倒上适量油，不需太多（刚刚铺满锅底即可），油温即下入肉片。
9、定型后，翻面。
10、控制好油温，勤翻面，避免黑糊。
11、煎至双面焦黄，即可盛出。
12、放凉后改刀，方便食用。
13、番茄酱、黑胡椒酱随自己口味；如果喜欢原味，可以在蛋液中加入适合口味的盐量或是撒些椒盐。
