冻黄蟮怎么做好吃

1、备茄子，黄鳝，姜，青蒜，辣椒。茄子跟辣椒用清水泡洗备用。热锅加油。

2、将辣椒及蒜片下锅。小火煸至食材出味。

3、再将姜丝下锅提味。转大火将改好的茄子下锅。

4、微煸炒一下再将黄鳝下锅。炒至出味后，淋适量料酒提鲜。

5、再加适量酱油提色。再加适量蚝油提味。

6、加适量清水，上盖焖煮一下食材入味。焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅。翻炒均匀挂味即可出锅。