剔骨肘子两吃

1、肘子剔骨，拔毛洗净。

2、高压锅用葱叶垫底，放上八角，草果，生姜。

3、料酒去腥。

4、加老抽上色。

5、放冰糖提鲜。高压锅炖半小时即可。

6、切一半肘子，切厚片，平底锅煎炸6分钟即可出锅。油脂析出后香而不腻。