1、市场上有各类不同的鱼。主要分为海鱼，河鱼，江鱼。我们在挑选鱼的时候，同一种鱼不要去挑选个头很大的鱼。因为个头大的鱼，生长年头多，身体里聚集的污染物也多，而且肉质也会很老，吃起来口感不好吃。
2、同一种鱼，也不能买过小的鱼，鱼小还没有发育好，虽然鱼肉很嫩，但是吃起来并不香，所以挑选鱼要挑选中等适中的鱼。
3、野生的鱼尽量少买，尽管野生的鱼其味道要比养殖的鱼更好吃。但是由于一些不定因素，比如环境水质污染。野生鱼在生长的过程中也同时会受到污染，或者捕食了带有病毒的小鱼小虾，人食用了这样的野生鱼会引起中毒。
4、有的鱼适合腌咸了吃，而且风味独特。但是腌咸的鱼，人吃了会致癌，这已经被国际相关组织认定，所以尽量不要吃腌咸的鱼。
5、鱼头要少吃，鱼头也有它独特的味道，而且有很多以鱼头为主的菜系。比如红烧鱼头，胖头鱼头炖粉条，剁椒鱼头等...。鱼在生长的过程中，鱼头里更容易聚集重金属，经常食用会给人身的健康带来危害！
6、不要误食鱼胆，鱼胆中含有毒化合物，误食后会导致人恶心，腹泻呕吐等症状。严重的会导致肾衰竭，心肌损伤等。鱼胆味苦，一般情况是没人吃的。但是有些人认为鱼胆可以药用，能清热解毒，明目养生。提醒这些朋友一定要注意，再有我们在收拾鱼的时候，一定要把鱼胆清理干净。特别是鲤鱼，青鱼，草鱼，鲫鱼...毒性很强！
