1、准备好所有的材料，混合在一起准备切成肉泥，姜和蒜也可以准备一些加入去腥。
2、混合在一起切成细细的肉泥，蔬菜不需要特别碎，主要是为了改善鸡肉的口感，让其更水润更嫩一些。
3、把材料放入盆中，顺时针搅拌30次，加5g糖，3g盐，一小勺迷迭香，一小勺老抽，一小勺生抽混合均匀，再加入一些色拉油混合均匀。
4、找一口6寸左右的锅子，锅内放油，油热后，转中小火，放入圆形的肉饼，煎。煎到定型，就用把铲刀给肉饼翻面再煎另一面。
5、把150ml高汤/清水和100ml味淋，15g细砂糖，20ml酱油，混合均匀，如果觉得很淡可以自己加些盐，我觉得咸淡刚好就没有加盐。倒入调好的一半的汤汁到锅中煮开。
6、再把蛋液微微打散，倒入一半入锅中煮熟即可。表面可以根据自己喜好撒一些海苔碎或者芹菜碎。
7、盛一碗热乎乎的白米饭，白米饭不要煮太烂，硬一点口感更好，盖上煮好的鸡肉饼即可。
