1、鸡爪剪去指甲反复泡水洗净控水斩成两节
2、备锅清水，鸡爪放进去，放一个八角和两片姜片，再倒少许料酒加盖煮开，再煮五分钟捞出浸泡在凉水里冷却捞出控水待用
3、土豆去皮洗净一切两半再切小块
4、准备好五六个蒜瓣去皮轻拍和两片姜和八角一个，还有两个小米辣剪小圈，一小把冰糖
5、炒锅烧热放油，热锅凉油下蒜瓣姜八角小米辣翻炒出香
6、接着倒入鸡爪翻炒鸡爪外表变色变黄
7、烹入料酒炒香放一小把冰糖炒上色
8、接着放生抽和老抽，比例4:1翻炒上色
9、倒入土豆块翻炒土豆表皮变色
10、搁入温水没过食材三分之二，（不喜欢土豆面的可以少放些水，鸡爪开头煮的时候就已经是七分熟了）,加盖发火烧十五分钟
11、收汤汁时根据口味调入适量盐翻炒入味就好了。
12、好啦～盛出来先饱饱眼福吧。。
