怎样鉴别鳝丝的质量

 时间:2024-10-13 17:12:46

1、看颜色

怎样鉴别鳝丝的质量

2、活鳝鱼加工的鳝丝,血液的颜色是紫酱色;死鳝鱼加工的鳝丝有鲜红的血水。

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3、看鳝丝

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4、活鳝鱼划出的鳝丝肚内的血块呈长条凝结状;血块散开不凝结则是死鳝鱼。

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5、看表皮

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6、表皮黑中透亮,颜色光洁是活的;色淡而略带灰白的,是死鳝鱼加工的。

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7、看肉质

8、活鳝鱼加工的鳝丝肉质细腻,有弹性,而手拉鳝丝呈自然锯齿状断裂;死鳝鱼加工的鳝丝肉质较粗糙,弹性差,僵硬,两手相拉韧性大。

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