蛤蜊是一种很可口的海鲜，而且物美价廉，更有滋阴明目、软坚、化痰之功效，是秋日的美食之一，今天教大家做蛤蜊蒸蛋！
蛤蜊蒸蛋
材料：
蛤蜊约二十个、鸡蛋两个、清水、盐、生抽、香葱
做法：
1、蛤蜊买回家后放入滴有芝麻油的清水中养几个小时，让蛤蜊吐净泥沙
2、取一小锅，清水中放入少许料酒和姜丝，然后放入蛤蜊，煮至开口即可
3、煮开的蛤蜊均匀地摆入盘底
4、鸡蛋用筷子或打蛋器完全打散，加入适量盐搅拌均匀
5、加入相当于蛋液1.5倍的清水，再搅打均匀
6、蛋液稍放一会儿消泡，勤快点过滤一下也挺好，然后把蛋液倒在蛤蜊上
7、盘子上盖上一个盖子或覆一张保鲜膜，上锅蒸八分钟，关火后虚火再蒸两三分钟就够了，蒸得太久蛋会老会起蜂窝（建议加盖盖子或是合适大小的盘子）
8、蒸好的蛋羹，淋上生抽、撒上葱花
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，实属物美价廉的海产品。和鸡蛋一起蒸，香嫩幼滑，鲜味无比！
