酸菜老鸭汤的做法和步骤

 时间:2024-10-12 23:49:22

1、首先将鸭洗净,斩块备用。

酸菜老鸭汤的做法和步骤

2、然后加料酒和食盐腌制20分钟。

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3、随后锅内加清水,水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫。

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4、接着捞出沥水备用。

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5、之后将笋干和干芥菜用水泡发备用。

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6、再将酸菜切大片。泡椒剖两开备用。

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7、接下来另起锅,放菜油,下入花椒、桂皮、干红辣椒爆香。

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8、再下入酸菜和泡椒翻炒。

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9、炒出香味后下入沥干水的鸭块,淋老抽,炒制颜色金黄。

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10、翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片,煮开后换煲汤锅 ,开始煲汤,煲汤用时大约3小时即可。

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11、笋干芥菜在汤好之后再加入。

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12、关火,盛入碗中即可食用。

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