粉鸡怎么做才滑嫩

1、把买来的鸡，冼净，分别剔出皮和肉，把剔出的皮和肉分别切成粗丝，放入两个容器内。

2、把盐，十三香，胡椒粉放入适量，打入鸡蛋，搅拌均匀，然后放入淀粉。

3、把和好的粉鸡用保鲜袋包好，用力的在菜板上摔打10一20下，待用。

4、把剩余的鸡骨放入砂锅中注入冷水开火炖，等水开10分钟后分别放入葱姜，红辣椒，香叶，桂皮，八角继续炖1小时。

5、准备一锅水，待水开后把粉的一点一点下入锅内。

6、待粉鸡煮开点一点水再煮开，盛入凉水中冷却。

7、待锅肉鸡骨煮好，放入粉鸡再次煮沸，关火就可食用。