1、炒盐，锅烧热，加少许盐（可以按照每个鸭腿大概20克左右计算）、两个八角、一小把花椒，小火炒3到5分钟左右，至盐有点发黄。稍放凉。
2、鸭腿洗净，控干
3、控干的鸭腿加入炒好的盐
4、给鸭腿按摩
5、按摩完成
6、用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏24小时以上，重口味的冷藏两天。
7、从冰箱取出腌好的鸭腿，完全清洗干净。冷水下锅，水要没过鸭腿，加三片姜，一个八角，大火烧开。
8、烧开三分钟，关火。
9、关火焖20分钟。
10、20分钟后，取出鸭腿，再烧开煮鸭腿的水，放入鸭腿转小火。
11、一定要小火，煮30分钟。关火，焖1小时。
12、时间到，取出鸭腿，过冷水。我直接用的直饮水。
13、封好，放冰箱冷藏。凉透即可食用。我是中午煮好，晚餐吃。
14、吃吧！
