松鼠桂鱼的家庭制作

1、第一步将桂鱼宰杀，去鱼鳞片待用，将头部切下

2、从鱼的背部下刀到尾部的时候不要切断，然后将桂鱼肚子上的鱼骨以及背部的鱼骨用刀剔除，片好的净鱼肉沿纵轴角度斜刀45度切入。

3、全部切好后 垂直入刀与刚才的刀口形成十字形花纹，具体家庭制作不必要求太高，能有个样子就可以了，我的并不算好，可是味道还可以。

4、切好后将鱼肉抖散，使每个刀口都张开，将鱼头和鱼身裹上干淀粉，保持肉粒儿分散的状态，油炸后自然卷曲，蓬松，状似松鼠尾巴

5、将以上辅料在锅内调成汁并用温火熬到稠汁，下一点油在锅内，然后将调成的酸甜番茄酱浇在桂鱼身上即可。