正宗梅子排骨的做法

1、排骨改刀切段，葱姜切块，香葱切成香葱花。

2、腌制：排骨加盐4g，糖5g，料酒5g搅拌均匀，下淀粉15g搅拌均匀备用。

3、锅入油2000g，油温6成的时候，下排骨炸至脱骨上色备用。

4、锅入油炒香葱60g、姜20g块、下清水1000g、下盐5g、糖75g生、抽20g、醋100g，老抽4g调味。

5、下排骨1000g，梅子200g小火慢炖至排骨软烂。

6、大火收汁，装盘，撒葱花点缀即可。