油焖大虾的做法

1、将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

2、备上葱、姜、尖椒、香菜。

3、炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的油，烧至六成热。放入花椒、蒜，炒香。

4、投入大虾和葱姜，沿锅边烹入少许料酒、洒入少许白糖。煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。

5、放少许水，水量与虾持平。

6、盖上锅盖焖。约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。