1、准备好土豆、盐、酱油、花生油和XO酱。
2、土豆一定要挑选没有发芽的，发芽的土豆含有毒素，吃了会中毒，万万不可食用。
3、新鲜挖出来的土豆表面有很多泥巴，放水龙头下冲洗干净，再用削皮器把皮削干净，削不到的地方用刀处理一下。
4、处理过的土豆再次冲洗干净，沥干水分，先切成薄片，再切成丝，丝的厚度随各人喜好切。
5、把土豆丝放入清水中浸泡30分钟，去除多余的淀粉，捞出沥干水分。
6、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入土豆丝翻炒3分钟，再加入适量温水（一定是温水）煮5分钟左右。
7、水分被收干时，加入适量盐、酱油和XO酱小火翻炒3分钟（一定要小火），炒出香味后，关火出锅，一道美味的酱香土豆丝就做好了，咸香可口，色泽诱人，非常下饭。
