1、首先是青菜的选择了，选青菜的时候最好选择上海青了，而且要选小棵的，不要选大棵的上海青，然后再准备一个大蒜头就可以了。
2、然后将青菜洗干净了，将青菜切断，梗部和叶端的部分要分开来放置。
3、将大蒜皮拨开去掉，然后洗净切成薄片备用。
4、然后开火将锅加热，放入适量的色拉油，将备用的大蒜放在锅里面炒一下，有蒜的味道飘出来就可以了。
5、然后线放入菜梗部分，并进行翻炒。
6、菜梗部分炒至下图颜色的时候就放入菜叶部分进行翻炒。
7、菜叶部分翻炒时间不要长，变软就可以了，然后放入适量的盐和味精就准备出锅了。
8、成品展示，以下就是我做的炒青菜，感觉还不错。
