1、1.用勺子把小鲍鱼从壳里挖出来，把肠子牙齿等清理掉冲洗干净，然后用牙刷把四周仔细刷干净。
2、2.把洗干净的鲍鱼切花刀，放姜丝，两勺料酒腌制15分钟去腥。
3、3.青菜放盐焯水过凉备用，胡萝卜切片模具刻花备用
4、4.接下来做捞汁：料酒、生抽、老抽、耗油、白糖各来一勺搅拌均匀备用。领取一碗，倒入淀粉，加入适量水搅拌均匀备用
5、5.不放油，直接把刚才调的酱汁倒入锅中，加姜片、适量热水烧开，捞出姜片，再放入小鲍鱼煮3分钟，淋入水淀粉，尝一下，如果淡了就加点儿盐。
6、6.米饭装饭碗里压紧实后倒扣在盘子里，表面撒点黑芝麻点缀，把鲍鱼捞汁倒入盘中，摆入鸡蛋和青菜，一盘名贵又美味的鲍鱼捞饭就做好啦
