小黄花鱼怎么炸才能酥脆

1、首先把小黄鱼的鱼鳞刮干净，去内脏再把鱼洗净，沥净水分。

2、把收拾干净的黄花鱼放在容器内，加入葱条，姜条，五香粉，盐，料酒，翻拌均匀，腌制半小时。

3、到时间后，将葱姜挑出不要，将盆内腌制出的水分倒出，放入面粉和淀粉。

4、用筷子翻拌，使每条黄花鱼身上都均匀的沾上一层粉，互相之间不粘连，放置几分钟。

5、锅加油烧热，下入黄花鱼炸制，将黄花鱼炸制定型，把黄花鱼捞出。

6、升高油温，下入黄花鱼复炸，将黄花鱼炸制外表金黄，酥脆，捞出沥净油。

7、装在盘内，撒上适量的椒盐即可，这道菜肴就做好了。