1、准备食材：毛豆（新鲜黄豆）、肉沫、肉皮、青椒、姜、八角、花椒、盐、鸡精。
2、姜去皮，拍破。
3、青椒洗净切细。青椒买嫩的不太辣的那种大辣椒。
4、肉皮切成细丁。（自己打肉馅留下的肉皮，没有也可不加）。
5、毛豆（新鲜黄豆）洗净，去除外面的白皮。
6、锅中放入食用油，开火，倒入青椒翻炒1分钟左右，青椒就熟了，撒入适量盐，盛出备用。
7、锅中再次放入食用油，加入姜块、倒入肉皮、肉沫划散，翻炒，炒干肉沫中的水分。倒入毛豆（新鲜黄豆）翻炒；加入适量清水淹过毛豆（新鲜黄豆）上面，加入盐、花椒、八角和匀，盖上锅盖，烧15左右钟。
8、15左右钟后，毛豆（新鲜黄豆）就软了。将炒好的青椒倒入三分之二，和匀，关火。加少许鸡精，和匀，装入碗中。
9、再将余下的青椒倒在碗中间点缀下，就可以端上桌享用了。
